素食当家 清新过中秋

当下,素食成为一种时尚的饮食文化,坚持素食的人追求返璞归真的生活理念,崇尚自然健康的生活方式,以获取纯净天然的身心愉悦。本期我们就采访到一位素食达人,她善于使用最简单的应季、天然的食材,制作形神兼备的素食美食。在传统中秋佳节来临之际,除了赏月、吃月饼,学会这几道小食,就能在中秋团圆家宴里露一手,和家人共度清新自然的中秋节。

■达人小档案

张君超,美女一枚,坚持素食,在工作之余热衷素食食谱研究、传播素食文化的美食达人。

■采访手记

张君超坚持素食已经两年多,对素食文化有着自己独特的见解。近来,她还成立了自己的素食微信公众账号,希望能把自己精心研制的素食食谱分享给更多的人。在素食这条路上,她不认同“白菜+豆腐”极简无趣,也不认同“荤菜素做”的自欺欺人,她将“素”做出了“无限可能”,就像她自己说的一样:“素就要素得自然,把自然加热给你吃!”

喜欢她做的美食,喜欢她细腻的文字,更喜欢看她制作美食时,对待自然馈赠的虔诚。

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周末出游,路遇荷叶,买来煮粥,想着是不是可以做点其他,于是就想到了这个。所谓“荷香小驻”,是用煮荷叶的水蒸红豆江米饭,煮好的饭有一点淡淡的荷香,在齿间小驻的瞬间,辗转易逝即为“小驻”。

一道主食荷香小驻

◎所需材料:

主材:江米、红豆、荷叶

配料:枣、栗子、桂圆

◎制作过程:

1.荷叶用水洗净,锅内放水,煮5分钟,捞出备用。2.用荷叶水煮江米红豆饭。

3.用煮过的荷叶沿着脉络剪成长三角备用。

4.把煮好的红豆将米饭放到剪好的荷叶上,分别加入枣、桂圆、栗子或者根据个人喜好加入其他,然后包成小包。

5.将包好的荷叶包放入蒸锅里蒸10分钟,停火后不要开盖,在锅里继续停留5分钟。

6.取出放凉,打开叶子加点糖就可以吃啦。

一碟小菜飞鸿踏雪

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“人生到处知何似?应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪,鸿飞那复计东西。”这道菜只是借了字面的意思,究其意与菜无关,只是一种闲淡的思绪罢了。

◎所需材料:

主材:香椿苗、豆腐

配料:青红尖椒、盐、生抽、香油(可有可无)

◎制作过程:

1.青红尖椒切碎加生抽、盐、香油

2.香椿苗洗净平铺于盘,豆腐捣碎铺在香椿苗上,把料倒在上面即可。

一盅甜品椰奶五彩芋圆

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“好色”,又爱自然,因此只借用天然食材的颜色,还以美食最自然的色彩。

◎所需材料:

主料:糯米粉、椰浆、牛奶、紫薯、火龙果皮、南瓜、山药、豌豆

配料:糖

◎制作步骤:

1.南瓜、紫薯、山药上锅蒸熟,放凉。

2.将蒸熟的南瓜、紫薯、山药、火龙果皮(去掉薄薄的表皮)、豌豆分别加一点点水打成汁。

3.用上述汁加糯米和成团。

4.把面团擀平,切成小方块,撒上糯米干粉,用手掌轻压着小方块顺时针转动,几圈后再逆时针转,很快芋圆就揉好啦。

5.锅内加水,水开下芋圆,浮起后捞出来,迅速过凉水。

6.把椰浆和牛奶倒锅中烧开,微凉后,倒入熟芋圆加糖开吃。